Beim Kalträuchern handelt es sich um Räuchern mit Temperaturen von maximal 20 Grad. Diese Technik wird angewandt zum Schinken Räuchern, Salami Räuchern oder andere Rohwürste. Anders als beim Heißräuchern, wird beim Kalträuchern nur sehr wenig Rauch benötigt. Dafür wird Kaltgeräuchertes aber mehrere Tage Lang mit mehreren Pausen dazwischen geräuchert. Das Räuchern dient neben dem Aroma welches es dem Räuchergut verleiht auch dem Haltbar machen des Rohen Fleisches. Über die Menge wieviel Rauch man beim Kalträuchern benötigt scheiden sich die Geister. Wir haben daher mal bei erfahrenen Hobbyräucherern nachgescheut, wieviel Rauch diese so zum Kalträuchern verwenden.

Bei unserer Recherche sind wir auf folgende Fragestellung gestoßen und haben euch Antworten welche das Problem lösen von Menschen mit ähnlichen Problemen herausgesucht.

Die Fragestellung

Fragesteller:

Hätte eine Frage wieviel Rauch sollte beim sparbrand im Schrank sein mir kommt es etwas zuwenig vor danke im Voraus

Tipps wieviel Rauch du zum Kalträuchern benötigst

Antwort 1 – Wenig Rauch, dafür länger Räuchern

Man braucht nicht viel lieber 1 Öfters .

Antwort 2 – Soviel Rauch wie von einer glimmenden Zigarette

Es reicht der Rauch wie bei einer Zigarette. Mehr braucht’s nicht

Redaktion: Diesen Tipp hört man immer wieder und er trifft es auch ganz gut

Antwort 3 – Zuviel Rauch macht Bitter

Es wurde alles wichtige und richtige gesagt. Qualm wie von einer Zigarette reicht locker. Zu viel Qualm kann ganz schnell nach hinten los gehen, nämlich das es bitter wird.

Antwort 4 – Mehr Rauch kommt in der Mitte

Warte mal ab. Der richtig Rauch kommt in der Mitte bis zum Ende hin und die Temperatur wird auch steigen.

Unser Fazit

Fakt ist, zum Kalträuchern wird tatsächlich nur sehr wenig Rauch benötigt. Der Vergleich mit dem Rauch einer Zigarette, trifft es schon recht gut. Hier muss man jedoch die Größe seines Räucherofens berücksichtigen. Auf handelsübliche kleine Räucheröfen, trifft dieser Tipp zu. Ist der Räucherofen jedoch bedeutend größer, benötigt man auch entsprechend mehr rauch.